ÇİĞ KARABUĞDAY (GREÇKA)
Kuzu kulağıgiller ailesinden, beyaz çiçekli, siyah tohumlu, glutensiz bir bitkidir. Greçka(Kreçka), Arap darısı veya kış bitkisi olarak da bilinir. Adı her ne kadar buğday olsa da küçük otsu bir bitki olup sadece lezzet bakımından buğdaya benzemektedir.
Yeşil renkte olan ürünümüz hiçbir ısıl işlem görmemiştir. Ekmek yapımında ekşimayalı olarak tam kabarma sağlayabileceğiniz doğru üründür.Ürünümüz kavrulmamıştır
Karabuğday(Greçka) bileşiminde yüksek düzeyde protein, diyet lif, vitamin, temel çoklu doymamış yağ asitleri,rutin vequercetin gibi antioksidanları içerir.
Besin kalitesinin yüksek olması nedeniyle önemli bir gıda ham bileşeni olan karabuğday, fonksiyonel gıda endüstrisi için çok önemli bir potansiyele sahiptir.
Anavatanı neresidir ?
Karabuğdayın anavatanı Asya’dır.
Karabuğdayın tarihçesi nedir ?
Yüzyıllardır Asya Mutfağı’nda tüketilmektedir. Son yıllarda Avrupa’da da revaçta olan bir bitkidir. En büyük üreticisi Çin’dir. Dünyadaki üretimin yarısını Çin karşılar.Başlıca Rusya, Ukrayna, Avrupa, Amerika, Japonya ve Çin’de üretilir. Rusya’nın temel yiyeceklerindendir. Ülkemizde son yıllarda Konya’da çokça üretilmeye başlanmıştır. Don olmayan her mevsimde yetişir, ikinci ürün olarak da ürün alınabilir. 17. yy’da Amerika’ya gelir. Japonya’da uzman şeflerin restoranlarında pişirilen bir çorbada ana malzeme olarak karabuğday kullanılmaktadır.
Yetiştirilmesi ve özellikleri nelerdir ?
Verimsiz topraklarda da yetişebilir. Deniz seviyesinden 400 metreye kadar olan yerlerde yetişmeye uygundur. Serin ve kurak iklimi sever.
Diğer bitkisel ürünlere göre protein değeri oldukça yüksektir. Bol lifli, glutensiz ve yağsız bir bitkidir. Protein ve lif bakımından zengin olan greçka aynı zamanda B vitamini, magnezyum, kalsiyum bakımından da zengindir. Kimi insanlar onu bilmeden geçen zamana yazık diye tanımlamışlardır.
Hangi çeşit yemekler yapılabilir ?
Çok yönlü kullanım alanına sahip olan Karabuğday(Greçka), pilav, çorba, salata ve çeşitli yemeklerde kullanıldığı gibi unuyla da glutensiz ekmek ve kraker, noodle, waffle, kurabiye, kek gibi temel gıda maddelerinin üretiminde başarı ile kullanılmaktadır.
Raf ömrü ne kadardır ?
Raf ömrü serin ve rutubetsiz yerde 1 yıldır.
Nasıl ambalajlarda bulunur?
1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır.
5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır.
5 ile 25 kg arası paketler hazırlanır.
Sevkiyat işlemi nasıl gerçekleştirilir?
Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır. Tonajlı alımlar ambar, lojistik firmaları ve anlaşmalı nakliyeciler ile gerçekleştirilmektedir.
Besin özellikleri nelerdir?
|
Enerji ve Besin Ögeleri 100 g için |
||
|
Enerji |
377 |
kcal |
|
Yağ |
2,7 |
g |
|
- Doymuş Yağ |
0,4 |
g |
|
Karbonhidrat |
70,6 |
g |
|
- Şekerler |
0,8 |
g |
|
Protein |
12,7 |
g |
|
Tuz |
0,1 |
g |
|
Lif |
10 |
g |
Karabuğday’ın faydaları:
· Glutene duyarlı kişiler için faydalıdır. Gluten intoleransları ve alerjileri olan kişiler için iyi bir gıda seçeneğidir
· Bolca magnezyum içerdiği için faydalıdır.
· Bol lifli olduğu için sindirim sistemine iyi gelmektedir.
· doymuş yağ, kolesterol ve sodyum konusunda endişe duyan herkes için mükemmel bir alternatiftir.
· Araştırmalar, karabuğdayın kolesterol ve kan şekeri düzeylerininin kontrolünde yardımcı olduğunu göstermektedir.
·
KARABUĞDAY SALATASI
Malzemeler:
- 1 su bardağı karabuğday
- 1 adet orta boy soğan
- ½ su bardağı yeşil zeytin
- 1 tane haşlanmış brokoli
- Biber(yeşil, kırmızı)
- Maydanoz
- Dereotu
- Rezene
Sosu için:
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz
Tarifi:
- Karabuğday ve brokoli ayrı ayrı haşlanıp süzülür.
- Diğer tüm malzemeler ince ince kıyılıp bir kaba koyulur.
- Haşlanan malzemelerle büyük bir kapta her şey karıştırılır.
- Sosu için zeytinyağı, tuz ve limon karıştırılıp ilave edilir.
Afiyet olsun.
Keyifli alışverişler dileriz
