SODYUM ASİT PİROFOSFAT NEDİR ?
sodyum asit pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir. Gıda endüstrisinde birçok uygulama ile tamponlama ve kenetleme maddesi olarak hizmet veren beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Sodyum asit pirofosfat, tüm canlılarda hayatı açısından mühim bir element olan fosforun bir kimyasal türevidir. Tabiatta bulunan en yaygın elementlerden bir tanesi olup, gıdalarda, suda, vücudumuzda natürel olarak da oluşmaktadır. Vücudumuzda fosfor; genler, dişler, kemikler üstelik adalelerin yapısına katılmaktadır. Gündelik yaşantımızda hepimizin kullandığı öbür mühim bir fosfor türevi de fosforik asittir. Tribazik bir asit olan fosforik asitten, hidrojen iyonlarının bir tanesi, ikisi veya bütün üçünün öbür olumlu iyonlarla pozisyon değiştirmesiyle ortofosfat tuzları oluşmaktadır.
Fosforik asit, kalsiyum, potasyum ve sodyum benzeri öbür elementlerle birleştirilmekte, ısı sayesinde fosfatlara dönüşmektedir. Fosfatların sahip oldukları mühim nitelikleri tespit eden başlıca karakteristikleri; zincir uzunluğu ve pH'tır. Şunlar, fosfatların kullanışlılığını etkilemekte, tamponlama kuvveti, şelatlama gücü, dispersiyon ve absortif yeterlilikleri ile çözünürlüğü teşvik etmektedir. Fosfatlar çoğunlukla sodyum, kalsiyum, potasyum ve alüminyum benzeri birtakım yaygın elementlerin fosfat iyonlarıyla bileşik oluşturmasıyla kullanılmaktadır.
KULLANIM ALANLARI NELERDİR?
-
Genellikle fırıncılık ürünlerinde, deniz ürünlerinin konservelenmesi ve patateslerin kararmasının önlemesi vazifelerini görmektedir.
-
Et ürünlerine benzer soy temelli ürünlerde de kullanım sahası bulan sodyum pirofosfat, diş macununda tartar muayene ajanı misyonu görmekte, ağız salgısında magnezyum ve kalsiyum benzeri elementlerin uzaklaştırılmasına hizmet ediyor, bu elementlerin dişlerde birikmesini önlemektedir.
-
Aynı amaçlarla ev tipi deterjanlarda da birtakım zamanlar kullanılan sodyum pirofosfat; elbiseler üstünde benzer türdeki elementlerin birikmesini önlemekte, ama içerdiği dik fosfat muhtevası sebebinden sularda kirliliğe yöntem açmakta ve kontamine sularda alglerin gelişmesine kapı aralamaktadır.
-
Patates ve şeker şurubunda renk bozulmalarını engellemek, konserve deniz ürünlerinde rengin kararmasını önlemek için kullanılır.
-
Endüstriyel kekler, hazır kek karışımları, şekerlemeler, pasta süsleme şekerleri, tatlılar ve toz tatlı karışımları, şehriye, erişte ve kahvaltılık tahıllar Çikolata ve malt içeren sütlü içecekler, et ve sebze ürünlerinde ise parlatıcı özellikleri ile kullanılır.
ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
Renk ve nem tutucu,
Mayalanma ve kabartma sağlayıcı,
Jelatlama ve tamponlama ajanı,
Kıvam artırıcı,
Emülgatör ve koruyucu olması özellikleri arasındadır.
RAF ÖMRÜ NE KADAR ?
Raf ömrü 1 yıldır.
NASIL AMBALAJLARDA BULUNUR?
1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır.
5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır.
5 ile 25 kg arası paketler hazırlanır.
SEVKİYAT İŞLEMİ NASIL GERÇEKLEŞTİRİLİR?
Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır.
Keyifli alışverişler dileriz
