PREJEL NİŞASTA NEDİR?
Çirişilendirme olarak da isimlendirilen prejelatinizasyon işlemi nişastanın fiziksel özlliklerini geliştirmek amacıyla yapılır. Prejel ürünler öncesinde partikullerin suda çözünmesi sonrası tekrar kurutulup öğütülmesi sonrasında uygulandığı üründe daha hızlı kıvam oluştururlar. Bu durum birçok üründe üretim aşamalarını kolaylaştırıp hızlandırır.
Prejelatinizasyon ile nişastanın partikul büyüklüğü, şekli, çözünürlüğü, stabilitesi sağlanırken fonksiyonel özellikleri gelişmiş olur.
PREJELATİNİZASYON SONRASI NİŞASTA DA NE OLUR?
-
Partikül yapısı değişir ve küçülür,
-
Granüller şişer,
-
Kırılma gerçekleşir ve kristallik kaybolur,
-
Amilozun çökelir,
-
Amilopektin serbest kalır,
PREJEL NİŞSATA NERELERDE KULLANILIR?
-
Glutensiz hamurlarda stabilite etkisi için,
-
İnstant çorbalarda kıvam sağlamak için,
-
Kek karışımlarında kıvam için,
-
Bebek mamalarında, soslarda ve kremalarda kıvam sağlamak ve stabilize etmek için kullanılır.
İÇİNDEKİLER:
-Prejel Mısır nişastası
RAF ÖMRÜ:
2 yıldır
AMBALAJ:
Lamine polietilen çuvallarla satışa sunulmaktadır. 1000 g ve daha küçük paketler kraft yada opp poşetlere dolum yapılmaktadır.