SİYEZ UNU
Siyez un, buğday türlerinin atası olan siyez buğdaydan üretilen bir un çeşididir. Siyez buydağ dünyada genetiği bozulmamış buğday türüdür. 14 kromozom sayısıyla dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak bilinmektedir.Ve bugün kullandığımız modern buğdayın atası kabul edilmektedir. Siyez buğdayına, Hititçe bir kelime olan "Zız” demişler, daha sonra siyeze dönüşmüş. Bazı yörelerde kaplıca buğdayı olarak bilinir.
Siyez buğdayı Ülkemizde Kastamonu iline bağlı İhsangazi ilçesinde yetiştirilmektedir. Kastamonu dışında yine kış aylarının sert geçtiği Kars, Tekirdağ, Edirne ve Erzincan’da yetiştirilir.İlk defa Güneydoğu bölgesinde Karacadağ ‘da yetiştiği düşünülmektedir. Türkiye’nin yanısıra Fransa ve Fas ‘ta yetişmektedir.
Tarihi nedir ?
12 bin yıllık bir buğday. Tarihte ilk ekilen tahıllardandır. O zamandan bu güne kadar dünyada her şey değişirken siyez buğdayının genetiği değişmemiştir. Siyez ununun özel olması bundan dolayıdır.
Son zamanlarda sağlıklı beslenmek isteyenlerin rağbet gösterdiği bir undur. Prof.Dr. Canan Karatay’da önermektedir. Ekmekten vazgeçemeyenler için siyez unundan yapılmış ekmek tavsiye edilmektedir.
Genetiği değiştirilmemiş siyez ununun faydaları nelerdir ?
·Besin değeri yüksektir. İçeriğinde folik asit , magnezyum, selenyum, fosfor , demir vardır. A, B, E vitaminleri ve lif açısından zengindir. Diğer buğday unlarına göre daha sağlıklı , doyurucu ve besleyicidir.
·Glisemik indeksi düşüktür. Diğer unlardan yapılan ekmeklere göre siyez unu ekmeği uzun süre tok tutar.
·İçeriğindeki bol lif ve protein sayesinde metabolizmayı hızlandırır. Kilo kontrolü yapmaya çalışanlar için çok idealdir.
·Zengin lif içeriği sayesinde sindirim sistemine çok faydalıdır.
Raf ömrü ne kadardır ?
Raf ömrü 1 yıldır.
Nasıl ambalajlarda bulunur?
1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır.
5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır.
5 ile 25 kg arası paketler hazırlanır.
Sevkiyat işlemi nasıl gerçekleştirilir?
Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır. Tonajlı alımlar ambar, lojistik firmaları ve anlaşmalı nakliyeciler ile gerçekleştirilmektedir.
Besin özellikleri nelerdir?
|
Enerji ve Besin Ögeleri 100 g için |
||
|
Enerji |
333 |
kcal |
|
Yağ |
1,6 |
g |
|
- Doymuş Yağ |
0 |
g |
|
Karbonhidrat |
65,2 |
g |
|
- Şekerler |
2,1 |
g |
|
Protein |
11 |
g |
|
Tuz |
0,1 |
g |
|
Lif |
6,9 |
g |
SİYEZ UNU EKMEĞİ
Malzemeler
·İki su bardağı süt
·Bir su bardağı su
·Yarım çay bardağı zeytinyağı
·Bir yemek kaşığı tuz
·Bir yemek kaşığı toz şeker
·Bir paket maya (10gr)
·6 su bardağı İngro siyez unu
Tarifi
·Daha iyi kabarması için süt ısıtılır.
·Derin bir kapta süt, su, zeytinyağı, tuz, şeker ve maya karıştırılır.
·Un yavaş yavaş eklenir , hafif yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
·Sıcak bir yerde , hamurun üstü nemli bir bezle örtülerek yaklaşık 8 saat dinlendirilir.
·Daha sonra ekmeği yağlı kağıdın üzerinde şekilli verip 180 derecede 50 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.
Keyifli alışverişler dileriz
