SUSAM UNU
Susam tohumlarından yapılan bir undur. Susam unu bitkisel protein kaynağıdır. Dolayısı ile vejetaryenler ve sporcular arasında büyük talep görüyor. Yüksek besin değerine rağmen, susam tohumu unu insan sağlığı için son derece faydalıdır. Şekerleme türlerinde ve unlu mamullerin hazırlanması için kullanılır. Susam unu püresi çorbalara, kremlere, soslara eklenir.
Susam hakkında ne biliyoruz peki, birazda buna bakalım.
SUSAM
Bazı yörelerde küncü diye de bilinen susamın botanik adı da Sesamum İndicum’dur. Bir kapsülün içinde tane tane olan susamın beyaz, kırmızı, sarı, siyah ve kahverengi renkleri vardır. En yaygın yetiştirileni beyaz renkte olanıdır.
Tarihçe nedir ?
Susamın M.Ö. 900’lü yıllara dayanan tarihi olup anavatanı Afrika’dır. Mısırlılar ve Babiller susamı çok yoğun olarak kullanmışlardır. Tarih boyunca kullanılmış yağlı bir bitkidir. Susam, sıcak iklim bölgelerinde, kurak ve kıraç topraklarda, çöl kenarlarında yetişmektedir. Avrupa, Asya ve Anadolu’nun sıcak iklim bölgelerinde yetişmektedir.
Hangi sektörlerde kullanılmaktadır ?
Susam günümüzde yemek sektöründen kozmetik sektörüne kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Ayrıca yağ oranı çok fazla olduğundan yağı çıkarılıp tıp sektöründe kullanılmaktadır. Simit, kurabiye, pasta çörek gibi yiyeceklerde de kullanılmaktadır.
Susamın faydaları nelerdir ?
Hamur işlerinde tamamlayıcı bir besindir. İçeriğinde bir çok vitamin barındırır. Çok yüksek miktarda E vitamini barındırır. Antioksidan özelliği vardır. Demir bakımından çok zengindir.
·Bağışıklık sistemini güçlendirir.
·İçeriğindeki E vitamini sayesinde dolaşım sistemini düzenler
·İçeriğindeki yoğun demir vardır.
·Sindirim sistemini düzenler.
·İçeriğindeki kalsiyum sayesinde kemik ve diş sağlığına faydası vardır.
·İçeriğindeki keratin etkisi ile saç ve tırnak sağlığına faydalıdır.
Raf ömrü ne kadardır ?
Susam raf ömrü 1 yıldır.
Nasıl ambalajlarda bulunur?
1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır.
5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır.
5 ile 25 kg arası paketler hazırlanır.
Sevkiyat işlemi nasıl gerçekleştirilir?
Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır. Tonajlı alımlar ambar, lojistik firmaları ve anlaşmalı nakliyeciler ile gerçekleştirilmektedir.
Besin özellikleri nelerdir?
|
Enerji ve Besin Ögeleri 100 g için |
||
|
Enerji |
625 |
kcal |
|
Yağ |
49,4 |
g |
|
- Doymuş Yağ |
6,6 |
g |
|
Karbonhidrat |
22,7 |
g |
|
- Şekerler |
0,3 |
g |
|
Protein |
17 |
g |
|
Tuz |
0,1 |
g |
|
Lif |
11 |
g |
SUSAM UNUNDAN EKMEK
Malzemeler
·150 gram İngro Susam Unu
·Altı adet yumurta
·Bir buçuk paket kabartma tozu
·60 gram tereyağı
·Biraz tuz
Yapılışı
Yumurtaların sarısı ile beyazı ayrılır. Yumurta aklarını tamamen kar haline gelinceye kadar el mikseri ile karıştırılır. Kar halindeki yumurta akı, susam unu, yumurta sarısı, erimiş tereyağı, kabartma tozu ve tuz kısaca bütün malzemeler bir kapta birleştirilir ve hafifçe el mikseri ile karıştırılır. Ekmek kalıbı tereyağı ile hafifçe yağlanır. Hazırlanan karışım kalıba dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir. Ekmek soğuyana kadar kabında bırakılır , soğuyunca dilimlenir.
Afiyet olsun
Keyifli alışverişler dileriz
