TAM BUĞDAY UNU
Tam Buğday Unu nedir , nasıl yapılır ?
Buğday tanesinin, kepeği kabuğu alınmadan tüm tabakalarını içine alacak şekilde öğütülmesi ile elde edilen undur. Diğer bir deyişler buğday tanesinin %100’ünü un yapmaktır.
Özellikleri nelerdir ?
Tüm gıdalarda olduğu gibi buğdayın da koruma duvarları kabuklarıdır ve besin yönünden en değerli kısmı kabuk veya kepeklerde saklanmıştır. Tam buğday unu ve bundan yapılan ürünler insan doğasına ve sindirim sistemine en uygun besin kaynağıdır. Tam buğday unu ve bu undan üretilen ekmek vb. mamullerde vitamin kayıpları oldukça düşüktür. Beyaz una göre daha lezzetlidir. Normal beyaz un sadece nişasta ve gluten ağırlıklıdır. Beyaz un üretilirken kepek ayrıldığı için buğday tanesinin en faydalı en tatlı kısmı kepekle beraber gitmektedir. Tam buğday unu rafine beyaz una göre 3-4 kat daha fazla vitamin ve mineral içerir. Besin değeri yüksektir, lif ve protein bakımından çok zengindir.
Tam buğday unu’nun faydaları:
·Uzun süre tok tutar.( Diyet yapanlar için)
·Sindirim sorunu yaşayanlara faydalıdır.
·Obez olanlar kullanabilir.
·Kan şekeri düzensiz olanlar kullanabilir.
·Unlu mamuller lif ve mineral bakımından zengindir.
·Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Raf ömrü ne kadardır ?
Tam Buğday Unu, uygun saklama kabı, ağzı kapalı ve müsait bir ortamda raf ömrü 1 yıldır.
Un Nasıl Saklanır ?
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığına göre un rafta dayanaklı kabul edilmektedir. Yani oda sıcaklığında güvenle saklanabileceği anlamına gelmektedir.
Unun tazeliğini koruyabilmesi için serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta tutulması tavsiye edilmektedir. Soğutmak veya dondurmak raf ömrünü uzatacaktır.
Unun raf ömrü un türüne ve kullanılan saklama tekniklerine bağlıdır. Beyaz un yağ içeriği düşük olmasından dolayı tam buğday unu ve alternatif unlardan daha uzun süre dayanır.
Nasıl ambalajlarda bulunur?
1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanılarak ambalajlanır.
5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanılarak ambalajlanır.
5 ile 25 kg arası paketler hazırlanır.
Sevkiyat işlemi nasıl gerçekleştirilir?
Anlaşmalı kargolar ile gönderim yapılmaktadır. Tonajlı alımlar ambar, lojistik firmaları ve anlaşmalı nakliyeciler ile gerçekleştirilmektedir.
Besin özellikleri nelerdir?
|
Enerji ve Besin Ögeleri 100 g için |
||
|
Enerji |
384 |
kcal |
|
Yağ |
2,5 |
g |
|
- Doymuş Yağ |
0,4 |
g |
|
Karbonhidrat |
71,9 |
g |
|
- Şekerler |
0,4 |
g |
|
Protein |
13,2 |
g |
|
Tuz |
0,1 |
g |
|
Lif |
10,7 |
g |
TAM BUĞDAY UNLU EKMEK
Malzemeler:
·4 su bardağı tam buğday unu
·1 tatlı kaşığı kuru maya(tepeleme)
·1 su bardağı ılık su
·1 tatlı kaşığı tuz(tepeleme)
·2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarifi:
·Un bir kaba alınıp ortası açılır ve şeker, maya, tuz eklenir.
·Yavaş yavaş su dökerek, hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
·Sonra 10 dakika daha yoğrulur.
·Kabın üzerini örterek mayalanmaya bırakılır.
·35-40 dakika sonra hamur şekillendirilip 1 saat daha mayalandırılır.
·Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
·Fırın ısısı düşürülüp iyice kızarması ve içinin pişmesi sağlanır.
·Soğuduktan sonra dilimlenir.
Afiyet olsun.
Keyifli alışverişler dileriz
